年夜饭上的饺子、汤圆和年糕到底哪个实力最强

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　　春节是中华民族最重要的传统节日，尽管我国地大物博，民族众多，各地的风俗习惯也不尽相同。然而大年三十象征团圆的年夜饭却都是吃货们的天堂。我国北方大部分地区有过年吃饺子的习俗，以谐音取“更岁交子”的意思。但在南方地区，更为普遍的则是吃汤圆、年糕等其他美食。汤圆，寓意全家团圆美满甜蜜，年糕则以谐音取“年年高”之意。

年夜饭上的饺子、汤圆和年糕到底哪个实力最强？

　　近年来，随着科学技术的进步和社会的发展，人们生活水平不断的提升，对餐饮的需求也越发精致，对这些食品的制造工也随之发生了变化。

　　饺子皮已经不再局限于传统的白面，现在多混合使用用蔬菜汁、果汁(如菠菜汁、胡萝卜汁、红心火龙果汁等)混等和面制作而成五颜六色的饺子皮。不仅丰富了视觉感官，同时还营养价值高。其次，饺子馅的选择也多种多样，例如野菜类(素菜馅)、三鲜、水产类(墨鱼馅、鲅鱼馅、虾仁馅、鲍鱼馅、皮皮虾馅等)。

　　截至目前为止，国家知识产权局官网可以查询和“饺子”相关的信息多大2843条。专利申请人主要集中在三全食品有限公司、郑州思念食品有限公司、成都松川雷博机械设备有限公司等，大多是全国著名的速冻食品企业。

　　“一种饺子面条一体生产机”、“荷叶饺子器”、“饺子打包盒”、“一种速冻魔芋水饺及其制备方法”……从这些专利名中可以看出饺子专利布局主要集中在食品、面料、制备和处理方法、谷物衍生产品、烹调或烘焙的机械设备等。根据有关报道，我国专利申请人围绕饺子共提交了专利申请量近4000件，韩国超过1000件，日本近400件。

　　你可能不知道小小的一颗饺子曾经出过一个大新闻，在当年名为“千味饺子”在专利申请阶段曾有企业豪掷1.8亿元人民币拍卖该专利的。当然最后这个件事并没有成功。在国家知识产权局官网查询可知，2006年1月15日，申请的专利名为“千味饺子、包子按营养素组合系列包装法”，法律状态显示在2009年9月30日公布后的视为撤回。

　　传统的汤圆是以糯米粉做皮，白糖、山楂、巧克力等做馅心。经过不断研发衍变，如今也可以用藕粉做皮，馅心也有更多的选择范围，如榴莲馅、芝士馅、咖啡馅、南瓜馅、紫薯馅等。

　　国家知识产权局官网查询到，和“汤圆”有关的专利申请信息共有1188条。这些专利信息除了涉及食品、食料的制备和处理方法之外，还包含新型的烹调加工机械设备、相关食物外形的衍生设计品等。其中，两大北方的速冻食品企业，三全食品股份有限公司全和郑州思念食品有限公司也是“汤圆”重要的专利申请人。

　　年糕也一直在工艺、馅料以及外形方面不断推陈出新。比如外形上从传统的片状、麻将状发展到迎合年轻人审美的心形、星形、六边形等好吃又美观的年糕;另外，传统的糯米年糕也发展出了粗粮年糕、蛋黄年糕、芝士年糕等。

　　在关于年糕的专利申请布局上看，截至目前，在该领域我国专利申请人共提交专利申请1083件。中国在该领域的核心技术主要集中在食品制备和处理方法、食料成型或加工等，申请人主要包括安徽佳谷豆食品有限公司、哈尔滨天一生态农副产品有限公司等。

　　中国人对年夜饭的讲究，尽管吃法与制作工艺都不一样，但都是希望在新的一年里平平安安，吉祥如意。

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